Professore associato all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Michele Fino è esperto di diritto e appassionato di cultura alimentare e viticoltura. Scrive per riviste tecniche di settore è consigliere giuridico della FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), fra i suoi incarichi spicca quello di Responsabile Scientifico dell’Unità di Ricerca UNISG – PRIN 2020 “Dell’origine. Identità, autenticità e contraddizioni del cibo” Il suo approccio interdisciplinare unisce diritto, storia e sensibilità gastronomica.